Empleo de tubérculos andinos como sustituto de la levadura fresca para la elaboración de productos de panadería en el Cantón Rumiñahui
Autor (es): Luis Armando Donoso, María José Chacón, Fabricio Ordóñez, Carlos Toapanta Descripción: La obra explora el uso innovador de ingredientes autóctonos de los Andes para la producción de pan. …
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